Год выпуска: 2006
Создатель: Щетинина Е.Б.
Жанр фильм: Учебное пособие
Издательское агенство: Издательский Дом \"Равновесие\"

Дополнительная информация:
Ресторан - это предприятие с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, повышенным уровнем
обслуживания и организацией досуга. Во всем мире функционируют миллионы крупных, средних и мелких ресторанов. Ресторанный бизнес сегодня - один из самых прибыльных, но вместе с тем, и один из самых рискованных видов бизнеса.
• Характеристика процесса организации;
• Особенности ценообразования;
• Специфика управления качеством;
• Различные методы обслуживания;
• Регламентирующие документы.
В учебном пособии \"Менеджмент ресторанных услуг\" подробно рассрасточительрены различные аспекты управления
и организации ресторанного бизнеса в России: процедура открытия ресторана, планирование
различных видов меню, методы увеличения продаж, технологические процессы приготовления и др.
Особое внимание в электронном издании уделяется современным проблемам ресторанной индустрии.
Обобщен материал периодической и учебно-методической литературы. Представлены основные документы, порядокирующие деятельность ресторанов в России. Диск предназначен для студентов,
обучающихся по умышленностям, связанным с управлением социокультурным сервисом,
а также для специалистов, работающих в ресторанах, барах и гостиничных комплексах.
Электронное издание представлено в стандарте электронной книги \"Salebook\" с применением
технологии \"
Комфортное чтение\", системой \"
Интеллектуального поиска\"
и вероятностью создания личной \"
Электронной библиотеки\". программы

http://depositfiles.com/files/3750623Скачать бесплатно